TACO, TBCA e IBGE: diferenças entre as tabelas alimentares

A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, conhecida como TACO, foi desenvolvida e coordenada pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Unicamp. Sua publicação apresenta composição de alimentos identificados, servindo como referência para consulta.

A TBCA é desenvolvida de forma integrada pela BRASILFOODS, USP e FoRC. A base voltada à avaliação da ingestão reúne dados analíticos e informações calculadas ou compiladas, incluindo preparações. A descrição do registro identifica características que influenciam seu uso.

Na TBCA, os valores são apresentados por 100 gramas da parte comestível. A sigla NA indica um componente não analisado; tr identifica uma quantidade traço. Esses registros não devem ser confundidos com um zero medido.

As tabelas do IBGE relacionadas à POF 2008–2009 incluem composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil e medidas referidas. A composição foi compilada para apoiar a avaliação do consumo, enquanto as medidas relacionam formas de servir a quantidades em gramas ou mililitros.

Comece pela descrição que representa o alimento usado no plano. Confira se o registro é cru ou preparado e se inclui ingredientes adicionados. Depois, confira a quantidade, a unidade e a referência da composição.

Evite escolher uma fonte apenas porque seu resultado parece mais conveniente. Se precisar comparar ou substituir um registro, mantenha a origem identificada e revise o cálculo do plano depois da mudança.

O catálogo do Zen Diet reúne alimentos de TACO, TBCA e IBGE. O editor permite selecionar alimentos, ajustar porções e acompanhar a composição do plano. O profissional continua responsável pela escolha do registro adequado e pela revisão antes da entrega.